餐厨每天排放到管道中的含油污水的质量很高，因此对水质的污染非常大对排水管也是一种伤害，一到冬天 油脂凝固，就会造成排水管的堵塞，然后厨房也会产生很多臭味，因此出现了餐饮隔油池这个设备，该设备可以很好地分开食物残渣。

每天排水量可按0040 ~0120m3计算713 饮食业单位含油污水水质，可参照表1确定表1 饮食业单位含油污水水质 mgL污染物 生化需氧量 化学需氧量 动植物油 悬浮物 阴离子表面活性剂。